羊肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，富含丰富的蛋白质、多种维生素以及矿物质，具有极高的营养食用价值。
常吃羊肉既能御风寒，又可补身体，最适合秋冬时节食用，故羊肉也被人们誉为“肉中之人参”。羊肉是我们日常生活中的主要肉食之一，与猪肉、牛肉并列。
但羊肉虽好，很多朋友却不会买，不知道羊身上的哪些部位好吃，哪些部位适合烹调什么佳肴。
所以，今天就给大家分享一下挑选羊肉的技巧！买羊肉，内行人专挑这5个部位！羊肉鲜嫩无膻味，保准连肉贩都夸你是行家！
一、羊上脑
展开剩余75%羊上脑，就是位于羊脖颈后、脊骨两侧，羊肋条前的一块肉，由于此肉接近头部，故称为上脑。
羊上脑的肉质非常细嫩，脂肪和瘦肉均匀地交织在一起，呈大理石纹路状。羊上脑最适合熘、炒、氽、烤等烹调方式；
但想要更好地品尝羊上脑，唯有涮着吃最过瘾！不仅肥瘦相间，口感软嫩，关键是这块肉的膻味很淡，几乎不需要特别处理，就可以直接烹调食用。
二、羊肋排
羊肋排，老食客都叫它“羊身上的五花肉”。这是因为，羊肋排上的肉属于肥瘦相间，且瘦肉和肥肉的厚度较厚，一口吃下去，能立马给人一种极强的满足感！
若是从价格上来区分肉的高低，那么整只羊除了羊里脊，就是羊肋排了！一般家庭中烹调羊肋排主要是红烧，或者是与萝卜、冬瓜之类的食材一起炖汤喝。
三、羊脖肉
羊脖肉，又叫“羊颈肉”，顾名思义，就是羊脖子上的肉。对于羊脖肉，很多人认为里面的淤血较多，很难清理，还有人认为里面含有淋巴结，吃了对人体不利。
其实会吃羊肉的人都非常喜欢吃羊脖肉，因为脂肪少而瘦肉多，吃起来味道很鲜，适合做羊肉饺子馅和羊肉丸子。
虽然里面血水多一点，只要方法得当，多清洗几次，是很好清洗干净的，另外，在宰杀的时候，里面的淋巴结都会被清除掉。所以，羊脖肉是可以放心吃的。
四、羊里脊
羊里脊是羊身上很好的部位，它同猪里脊、牛里脊一样，都是非常好吃的肉。羊里脊算得上是羊肉中最好吃的肉了，由于数量很少，所以价格也比较贵。
羊里脊又叫“羊菲力”，肉质细长而鲜嫩多汁，蛋白质和肉纤维含量丰富而脂肪含量低。
很适合爆炒和煎，比如出名的“香煎羊菲力”，吃起来口感极佳，外酥里嫩，香气浓郁。
五、羊腿肉
羊腿肉是羊肉身上肌肉最为发达的一个地方，肉质紧实还富含很多的肉筋，可以煲汤或者是烤着吃。
以上就是今天和大家分享的内容，今后想吃羊肉了，不妨试试今天介绍的这5个部位的羊肉，保准鲜嫩好吃！
羊肉性温，营养价值丰富，冬季多吃能够驱寒保暖和滋补身体，但也要注意适量，以防上火。
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